(米酒中的甲醛怎么处理干净)

原理品红亚硫酸比色法酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量检测步骤 1酒样品稀释将酒样品用吸管吸取05mL毫升到试管中，然后再加入5mL纯净水或蒸馏水，将其。

所以大型化发酵槽中导入通气和适当的搅拌可以改善发酵程序和减少酸败的机率蒸馏 台湾原住民自酿小米酒，常常没有经过蒸馏而直接饮用，发酵过程中会有甲醇甲醛等成分对人体有害经过蒸馏可以分离降低甲醇和甲醛的浓度有人说小米酒喝了後容易头痛即是此原因经过蒸馏，还可以提高酒精浓度。

当时的米酒和黄酒，颜色并不是像现在白酒那样是无色透明状，而是比较浑浊，色如米汤，也因此古人常将所饮的酒称为“浊酒”而且，那时候的酿造工艺不好并没有产生如现代的“蒸馏”酒的酿造工艺，因此酒中的杂质比较多把酒温热了再喝，将酒的温度加热50度~60度，酒中的甲醇等有害物质就会挥发掉。

白酒米酒里面都不含有甲醛甲醛沸点低，常温状态下，经过短暂的贮存，自己就蒸发掉了酒类发酵过程中几乎不会产生甲醛即便发酵不合格，产生了甲醛，很快就蒸发掉，放出刺鼻的气味。

制酒过程中生成乙醇外还有杂醇油生成也生成少量的甲醇烧米酒时头酒中带有不少杂味，所以不算好酒二锅烧出的酒才是好酒头酒不能扔，倒进二锅中发酵好。